In einer hypothetischen Rangliste italienischer Sortenhonige steht Zitrushonig hinsichtlich Bekanntheit und Verbreitung nach Akazienhonig an zweiter Stelle. Zitrushonig hat immer eine sehr helle Farbe, kann im flüssigen Zustand strohgelb sein, tendiert im festen Zustand jedoch eher ins Weiß. Er ist in der Regel fein kristallisiert und hat weiche Kristalle, die ein angenehm schmelzendes Gefühl im Mund vermitteln. Sein sehr zarter Geschmack und Duft erinnern unverkennbar an die Orangenblüten, die die Bienen als Nahrung genutzt haben. Aufgrund seines unverwechselbaren Aromas und Duftes ist er einer der am häufigsten verwendeten Honige in der Konditorei, insbesondere für die Zubereitung von Nougat.
Geschmack: Blumig, nach Orangenblüten. Geschmack: Süß, mit blumigen Noten und leicht fruchtigen Noten.
Paarungen: Passt gut zu Käse aus der Herkunftsregion wie Ragusano und Caciocavallo. Hervorragend geeignet für Gebäck, zum Frühstück und als Süßungsmittel in Kaltgetränken.
