Der bernsteinfarbene Wildblumenhonig enthält unzählige gleichzeitig blühende Blüten wie Minze, Klee, Solidago, Akazie, Steinklee und viele andere. Tatsächlich wird sie als Wildblume definiert, da sie aufgrund der Vereinigung mehrerer gleichzeitiger Blüten nicht als monofloral klassifiziert werden kann. Das Aroma ist intensiv und der Geschmack süß und anhaltend. Es ist ein vielseitiger Honig zur Verwendung in Heißgetränken oder als Brotaufstrich. Die Ernte in der Toskana erfolgt von Juni bis September. Nach der Extraktion des Honigs durch mechanische Zentrifugation wird er dekantiert, dann gefiltert und verpackt, ohne jemals einer Wärmekonservierungsbehandlung unterzogen zu werden.
